Į žmogaus mitybą įtraukti grūdai padidino užkrečiamųjų ir kaulų ligų skaičių, vaikų mirtingumą, sumažino gyvenimo trukmę ir tapo cukrinio diabeto atsiradimo priežastimi.

Kodėl anksčiau moterys beveik nesimankštindavo, bet retai kuri sverdavo per 60 kilogramų? Kodėl antsvorio turi daug ir rimtai sportuojantys sportininkai? Kodėl „alaus pilvus“ turi alaus negeriantys paaugliai ar namų šeimininkės? Kodėl negalite atsikratyti antsvorio, nors maitinatės sveikai ir valgote tik visų grūdo dalių duoną? Ne saikingai vartojamas cukrus ar riebalai kalti, įsitikinęs medicinos mokslų daktaras Williamas Davisas. Šokiruojančioje knygoje apie kviečius jis pagrindžia teiginį, kad daugelis sveikatos problemų, pradedant nuovargiu ir baigiant virškinimo sutrikimais bei nutukimu, susijusios su nekaltai atrodančiu sėlenų keksiuku ar riestainiu su cinamonu ir razinomis, kurį kas dieną suvalgote užsigerdami kava.